通常捨てられてしまう米沢牛の牛脂を活用し、油分を抽出することで油そばのタレにしました。元々は賄としてフライパンで牛脂を溶かして醤油ダレにしていました。工場生産にするにあたり、レシピを工場側に送ったところ、牛脂の比率が高いので自動充てんする際にパイプに詰まる可能性があるので、サラダ油等で薄めて牛脂の比率を下げるようにアドバイスされたが、最初にレシピ通りの比率で試作したところ米沢牛の牛脂は溶けやすく比率を下げなくても製品化することができました。

原材料名・内容量など

【素材】【乾麺】小麦粉（国内製造）、食塩、卵白／かんすい、クチナシ色素、（一部に小麦・卵を含む）【タレ】牛脂（国内製造 米沢牛）､醤油、みりん、ワイン、にんにく、カツオパウダー、煮干しパウダー、煮干しエキス、食塩、砂糖、香辛料／調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸化防止剤（ビタミンE）、（一部に小麦・大豆・牛肉を含む）
【内容量／重量】２４０ｇ（乾麺８０ｇ×２、タレ４０ｇ×２）
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賞味期限・保存方法・配送方法

賞味期限：製造日から１年　※賞味期限が3か月以上の商品をお届けいたします
保存/保管方法：直射日光および高温多湿を避けて保存してください。
配送方法：常温

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農家レストランこしゃる

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雪室で熟成したコーヒーを山形県飯豊町の農家レストランでからお届けします。

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