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珠洲(すず)の海 あげ浜 100g

価格 ¥1,019 +税 (送料込み)

品番#0410301ブランド珠洲製塩(石川県)

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商品情報

約500年前から続く、伝統製法の「揚げ浜式製塩」のお塩です。潮汲みからはじまり、塩田への塩まき、砂を集めてま塩分濃度の濃いかん水を採る地道な作業と熟練の技で「手塩にかけた」塩。能登の海の栄養分に太陽の光と吹き渡る風が加わった、風味豊かな希少な塩です。辛みだけでなく、苦味、甘み、酸味など、豊かな海のうまみが広がります。本物志向の方のために、製法に妥協せず、時間を惜しまずに作り上げた塩です。

~おいしい召しあがり方~
おにぎり、漬物などの味付けにはもちろん、肉のグリル、魚の塩焼きなどシンプルな調理法にお使いいただくと、素材の持ち味を最大限に引き出します。料理に欠かせない調味料「塩」。こだわって作り上げたうまみが詰まった美味しい塩を、ぜひご利用ください。

珠洲製塩

原材料名・内容量など

【素材】海水
【内容量】100g
商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法

賞味期限:なし
保存方法:常温

ギフト対応について

のし、ギフト包装などの対応は行っていません。
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詳細情報

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(1)

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能登半島沖のきれいな海水をくみ上げ、揚げ浜式塩田の砂に撒き天日で乾燥させます。

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(2)

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塩田の砂を集め垂れ舟に入れて海水を注ぎます。砂の塩分が海水に溶け、塩分濃度10%~20%のかん水が垂れ舟の穴にたまります。

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(3)

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たまったかん水を大釜に運び、煮ます。水分を蒸発させ、さらに濃縮していきます。濾過タンクを通して余分なものを取り除き仕上げ釜で更に20時間煮詰めます。

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(4)

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結晶化した塩を釜から上げ余分なにがりを抜きます。仕上がった塩をゴミなどの異物が入っていないかチェックしながら袋詰めをします。

流下式製塩法

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くみ上げた海水をすだれや竹枝に散布し、太陽と風という自然の力で濃縮させ、塩分濃度の高い海水を作ります。集めたかん水は「揚げ浜式」と同じく大釜に入れ、直焚きして煮詰めます。

珠洲製塩

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珠洲製塩
栄養豊かな能登の海。珠洲の伝統製法でつくる、風味豊かな天然塩です。

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