熟成エゾジカ肉のシンタマとハツのステーキセットです。
poro waccaのエゾシカ肉は、信頼のおける一流の契約ハンターから仕入れた肉を鮮度が極めて高い状態で処置・熟成しているため、臭みがなく、エゾシカ本来のうまみとコクがあるのが特徴です。

シンタマはエゾシカの後ろ足の前側部分で、柔らかくキメが細やかで、しっかりとした赤身のうまみが味わえます。ハツは希少な心臓部位で、ぷりぷりとした食感で濃厚ながらもあっさりとしています。
肉厚感をたっぷりと感じられるよう、ステーキの厚さにカットしてお届けします。調理方法を同封していますので、ご家庭でも簡単に本格ジビエを楽しむことができます。うまみが凝縮されたエゾシカ肉をぜひご賞味ください。

～おすすめの料理方法～
焼き加減はミディアムレアがおすすめです。
シンタマ…柔らかい赤身の部位ですので、そのまま焼いて召し上がるのがおすすめです。
ハツ…大根おろしうや小ネギなど、薬味を付けるとおいしさ倍増！

本格熟成エゾ鹿肉専門店 poro wacca（ポロワッカ）

原材料名・内容量など

【素材】エゾ鹿肉（北海道産）
【内容量】北見エゾシカ熟成（ドライエイジング）シンタマステーキカット肉：約350g×1パック、エゾシカのハツステーキカット肉：約270g×1袋

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法・配送方法

賞味期限：製造日から1年間（-18℃以下で保存）
保存方法：冷凍
配送方法：冷凍

ギフト対応について

のし・ギフト対応はしていません。
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

熟成エゾシカのおいしい食べ方

ステーキサイズにカットしたものを真空パックしているので、ご家庭でも簡単に調理できます！
【お肉の解凍方法】
冷蔵庫でゆっくりと解凍するとおいしくいただけます。解凍後、袋のまま放置しておくと鮮度が落ちてしまい味わいを損ねてしまうため、解凍後はすぐにお召し上がりください。

【お肉の特徴と料理法】
ステーキ肉はバターや少し多めの油でサッと焼いてお召し上がりいただくのがおすすめです。お醤油や塩、コショウなどのシンプルな味付けで、本格長期熟成シカ肉の濃厚なコクとうまみを味わう事ができます。強火で火を通しすぎると固くなるため、低温でじっくり加熱するとおいしく召し上がることができます。※天然のエゾシカ肉のため、必ず加熱してお召し上がりください。

【調理例】
1. 半日前にパックのまま冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍します。
2. 冷蔵庫から取り出したあとパックを外し、表面の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、常温で20分程度置きます。
3. お好みの下ごしらえ（塩、コショウ、ハーブなど）をします。
4. 油を引いて温めたフライパンに移し、強火で片面30秒～1分ずつ焼きます。
5. 弱火にし、アルミホイルで1分程度蒸し焼きにします。
6. フライパンから取り出し、3分程度余熱でじんわり火を通します。お好みで余熱時間の調節をしてください。

poro wacca（ポロワッカ）のこだわりと思い

poro waccaでは鮮度に徹底的にこだわり、頭か首を一発で仕留め、2時間以内に搬入された鮮度の高いエゾシカを、一流の契約ハンターからのみ仕入れています。
仕入れた肉は、自社の熟成庫で骨つきのまま熟成。うまみを凝縮させた熟成肉を生産し、提供しています。山の恵みに感謝し、おいしく食べて健康に。poro waccaは、最高のエゾシカ肉を提供することを常に考えています。

本格熟成エゾ鹿肉専門店　poro wacca

本格熟成エゾ鹿肉専門店　poro wacca
北海道北見市にある熟成エゾジカ肉専門店

フレンドマーケット>肉・肉加工品>ジビエ

フレンドマーケット>生産者（北海道エリア）>poro wacca（北海道）