兵庫県但馬産のほたるいか・大豆・小麦を使用し、但馬伝統の醤油づくりの技を加えて開発した一品。醤油麹を合わせて長期間発酵・熟成させることで、生臭さをなくし、コクとうまみをプラスしました。お刺身や卵かけご飯はもちろん、煮物や焼き物、パスタなどいつもの料理をワンランクアップさせてくれます。但馬の「漁業」「農業」「伝統醸造」を繋ぐことで生まれた、ほたるいか魚醤。自然のうまみがたっぷりのナチュラルな調味料をぜひお試しください。
※化学調味料・保存料無添加
※北海道、沖縄県、離島への発送を行っておりません。予めご了承ください。

大徳醤油

原材料名・内容量など

【素材】ほたるいか（但馬産）、大豆（但馬産）、小麦（但馬産）、食塩(国産)
【内容量】100ml×1
商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法・配送方法

賞味期限：製造日より12カ月
保存方法：直射日光を避け常温で保存（開栓後は冷蔵庫で保存）
配送方法：常温

ギフト対応について

のし、ギフト包装などの対応はしていません。
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長期間発酵・熟成させた「ほたるいか魚醤」

一般的な魚醤の原材料は魚と塩。魚醤は、魚が体内にもつ酵素を使って発酵させます。しかし、それだけでは発酵が弱く、生臭さが残ってしまいます。ほたるいか魚醤は、醤油麹を1年以上の時間をかけて発酵・熟成させることで、生臭さをなくしました。ゆっくりと丁寧に作るからこそ生まれる一滴。ほたるいか由来のイノシン酸と、大豆・小麦（麹）由来のグルタミン酸という2種類のうま味成分により、料理に少量加えるだけでコクのある仕上がりになります。

ほたるいか魚醤を使った、簡単レシピ

●魚醤風味のバターパスタ（1人前）
＜材料＞
ほたるいか魚醤…小さじ2、白ワイン…大さじ2、バター…8g、こしょう…少々、お好みの野菜
＜つくり方＞
1. 大きめの鍋に塩を入れ、パスタを茹でる。
2. フライパンにバターを入れ、玉ねぎやズッキーニなどお好みの野菜を炒める。
3. 白ワインを加え、アルコールを飛ばし、魚醤を加える。
4. 茹で上がったパスタをフライパンに加え、茹で汁を少々加えて野菜と絡める。こしょうで味を整えてできあがり。

●魚醤風味のオイルサーディン丼（1人前）
＜材料＞
オイルサーディン…4尾、酒…大さじ1、ほたるいか魚醤…小さじ1、水菜（トッピング用）少々
＜つくり方＞
1. フライパンにオイルサーディンを敷いてから火にかける。
2. 温まってきたら酒を回し入れ、アルコールを飛ばす。
3. ほたるいか魚醤を外側から回し入れ、香りを立てたのち、オイルサーディンと優しく混ぜる。
4. 丼にご飯と水菜を盛り付けし、オイルサーディンをのせ、煮汁をかける。

大徳醤油

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国産原料・天然醸造・長期熟成、伝統製法で醸した本物の醤油をお届けします。

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