島根県産サバの冷燻製Market

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価格¥3,889 +税 (税率8%)

品番#0418302

ブランド燻製工房 雲藍(島根県)

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商品情報

島根県産の脂がのったサバを雲藍独自の製法で燻製にしました。島根県では、主に春と秋においしいサバがたくさん水揚げされます。その新鮮なサバを出雲の藻塩とローズマリーで作ったタレに漬け込み、30度以下の低温の煙で燻すことで、臭みが消え、まるで生ハムのような食感の「冷燻製」ができあがります。
※季節や水揚げの状況により、製造ができない場合がございます。

燻製工房 雲藍(もあい)

原材料名・内容量など

【素材】マサバ(島根県)、藻塩(出雲市)、ローズマリー(出雲市)
【内容量】170g×3枚

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法

賞味期限:製造日より3か月間
保存方法:冷凍

ギフト対応について

簡易包装
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

詳細情報

雲藍特製! サバの冷燻製の作り方

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①出雲の藻塩、出雲のハーブ(ローズマリーほか)、奥出雲の湧水のみで作った特製の漬け込み液を作ります。
②これに、島根県産の生のサバフィーレを2日間漬け込みます
③流水で塩抜き、表面を乾燥させます。
④30度以下の低温で約8時間燻します
⑤冷蔵庫で2日間の熟成をさせて完成です。
※他の食材の薫りが移らないよう、魚介類専用の燻製機で燻しています。

燻製工房 雲藍(もあい)

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燻製工房 雲藍(もあい)
独自の製法で燻した薫り深い燻製をお届けします。

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