創業以来70年、継ぎ足し続ける秘伝のたれに漬け込んだ漆黒のサンマの、みりんを使わないみりん干し「味丸黒干（R）」です。調味料は砂糖(洗双糖)と塩の2つのみで、しょう油、みりんをはじめ、化学調味料、保存料、着色料、酸化防止剤、つや出し材は一切使用していません。
自然な色合いとツヤ、優しい甘さが特長です。

「味丸黒干（R）」は、2021年1月に商標登録された、カネキ商店の唯一無二の秘伝のたれです。

原材料名・内容量など

【素材】サンマ、砂糖(洗双糖)、塩
【内容量】サンマ 7枚

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法・配送方法

賞味期限：冷凍で120日、解凍後は冷蔵で30日
保存方法：冷凍または冷蔵で保存してください。
配送方法：冷凍

ギフト対応について

簡易包装・のし対応可（表書き・名前記載）
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

カネキ商店の「味丸黒干®」のおいしい食べ方

【焼く】
弱火で温めたフライパンにクッキングシートを敷いて、皮目から2～3分焼いてください。
表面に照りが出てきたら裏返し、表面あぶる程度に焼いてお召し上がりください。大根おろしを添えたり、一味唐辛子をかけたりするほか、チーズも良く合います。

【天ぷら】
サンマを一口サイズに切り、天ぷら粉をつけてカラッと揚げてお召し上がりください。

【炊き込みご飯】
サンマを適当な大きさに切り、酒、塩を加えて白米と炊き込み、炊き上がりにゴマとネギや大葉を混ぜてください。

【燻製】
・燻製器や燻製鍋を用意します。
・スモークチップ(サクラ)を適量、スモーク時間は70℃で30分、熱源に合わせて調整してください。
・サバとシマホッケの燻製は、チップとスモーク時間を追加して、お好みで調整してください。

手作業で一枚一枚丁寧に作っています。

カネキ商店のみりんを使わないみりん干し「味丸黒干」®は、厳選した魚の原料を使用しています。また、魚の頭部カットから中骨取り、開くまでの工程を除き、全て手作業で作っています。

【味丸黒干しが出来上がるまで】
（1）一枚一枚丁寧に干網に並べ、秘伝のタレを流し込み置き漬けします。サンマの場合は、丸1日間しっかりと漬け込みます。
（2）乾燥は冷風乾燥機で行っています。干し上がったら、チルド室でタレを落ち着かせてから包装し、安全性の確認のため金属探知機に通してから冷凍保存します。
（3）漬け込んだ後のタレは水蒸気ボイラーで温めます。沸騰したら灰汁を取り、砂糖（洗双糖）と塩を投入し、木べらで馴染ませます。こうして継ぎ足していくことで、秘伝のタレを継承していきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※アレルギーがあるサバを漬け込む際は、継ぎ足しのタレ、製造ラインは他魚種と別にしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※厚生労働省HACCPの考えを取り入れた衛生管理を遵守し、安心安全な商品作りを心がけています。

【生産者紹介】カネキ商店

70年以上継ぎ足し続ける秘伝のタレで味わうみりんを使わないみりん干し「味丸黒干®」

カネキ商店では「常盤もの」と呼ばれ重宝される福島県いわき市の厳選した魚を使用し、「味丸黒干®」の製造を行っています。創業当初から70年以上製法を守り継ぎ足し続けるタレは、醬油・みりんを使わず、調味料は、砂糖（洗双糖）と並塩のみ。アミノ酸・保存料・着色料・酸化防止剤・ツヤ出し剤も一切不使用です。自然な色合いとツヤと深い味わいで優しい甘さが特長です。震災後、風評被害が思いのほか向い風になり、厳しい状況が続いています。福島県の水産加工品は、こだわりの商品がまだまだたくさんあります。この機会にぜひ福島の逸品をお楽しみください。

【カネキ商店　おりと工房】
〒970-0312　福島県いわき市折戸字岸浦59-1
tel. 0246-54-2185
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【フレンドエリア福島の生産者です】
モンベルの提携エリア（フレンドエリア福島）で生産しています。町・島・村など地域ぐるみでモンベルクラブ会員さまのアウトドアライフをサポートする、モンベルおすすめのフィールドが「フレンドエリア」です。

フレンドマーケット>水産品・水産加工品>干物・塩干品

フレンドマーケット>生産者（東北エリア）>カネキ商店（福島県）