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吉野うどんセットMarket

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価格 ¥2,592(税込)税率8%
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品番 #0430608
出店者 井上天極堂(奈良県)

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商品情報

吉野うどんが簡単に作れるセットです。化学調味料や保存料など食品添加物を使用していない、吉野本葛としいたけ風味のだしを混ぜて作った「吉野仕立ての素」と、吉野本葛使用の「葛うどん」をセットにしています。
「吉野仕立て」というのは汁物などに葛粉でとろみをつける調理法の事です。葛でとろみをつけたおだしをたっぷりとかける「吉野うどん」は体が芯から温まります。
また、たっぷりの野菜を炒め吉野仕立ての素でとろみをつけた「葛あんかけ」を、ご飯や麺類にかけてお召し上がりいただくのもおすすめです。吉野仕立ての素はさまざまなお料理にアレンジしていただけます。寒い時期には吉野仕立ての素で作ったとろみだしをたっぷりかけた吉野うどんでポカポカ温まりましょう。

原材料名・内容量など

【素材】吉野葛うどん:小麦粉、でんぷん、葛でんぷん、食塩 (同一ラインでそば製造)
吉野仕立ての素:葛でんぷん、和風調味料(ぶどう糖、食塩、風味原料(かつお節粉末、かつおエキス、そうだ節粉末、こんぶ粉末、しいたけエキス)、デキストリン、砂糖、酵母エキス)、しいたけエキスパウダー(デキストリン、しいたけ、食塩)、ほたてエキスパウダー
【内容量】吉野うどん240g(約3人前)×2箱、吉野仕立ての素240g(約6人前)

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法

賞味期限:葛うどん:1年6カ月、吉野仕立ての素:6カ月
保存方法:常温(高温多湿を避けて保存してください)

ギフト対応について

ギフトボックス対応
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

詳細情報

井上天極堂「吉野仕立ての素」のおいしい食べ方

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「吉野仕立て」というのは汁物などに葛粉でとろみをつける調理法のことです。奈良県の吉野地方は冬が寒く、料理にとろみをつける事で体を温めていました。

あんかけご飯
(1)鶏肉100g、タマネギ40g、ニンジン20g、小松菜10gをレンジで加熱します。
(2)吉野仕立ての素15gと水150㏄をよく混ぜたら(1)に加えてさらにレンジで加熱します。
(3)一煮立ちしてとろみが付いたら仕上げに溶き卵を加え、もう一度レンジに入れて加熱します。
(4)器にご飯を盛ってあんかけをかけ、お好みできざみのりをちらして完成です。

吉野本葛へのこだわり

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吉野本葛の原料となる葛の根は、葉の枯れ落ちた冬期に山へ入り、一つ一つ手で掘り起こして採取しています。採取した葛根を潰して澱粉を取り出して何度も水に晒しながら、灰汁と不純物を取り除き、純白の吉野本葛へと精製していきます。
この製法は江戸後期より受け継がれた「吉野晒し」という製法で、1kgの葛根からできあがる葛粉はおよそ100gと言われます。伝統の味を頑なに守り、作り続けます。

井上天極堂

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井上天極堂
1870年創業、江戸後期より受け継がれた製法で葛を守り作り続けています。

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