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宮進 本からすみ(国産原料使用) 120g以上

価格¥7,618 +税(送料込み)

品番#0417505ブランド宮進商店(高知県)

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商品情報

日本三大珍味の筆頭格である本からすみ。良質な国産天然の沖ボラの真子(まこ)を素材とし、大正10年の創業から試行錯誤して生まれた門外不出、家伝の製法で仕上げた渾身の逸品です。加えるものは「塩」のみ。一腹一腹、職人の技で丁寧に仕上げたからすみは、飴色で香ばしく、もっちりとした食感です。熟成された旨味、絶妙な塩加減をお楽しみください。大切な方へのギフトにもおすすめです。

※父の日(6月16日)に着日指定をご希望の場合は、6月11日(火)までにご注文ください。

宮進商店

原材料名・内容量など

【素材】ボラの卵巣(国産)、塩
【内容量】120g以上
※一腹の場合と片腹の場合があります。また、内容量を下回らないようカット品や組み合せ品の場合があります。

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法

賞味期限:発送日より3カ月 
保管方法:冷蔵 開封後はお早めにお召し上がりください。※11月~5月までは常温で、それ以外は冷蔵でお届けします。

ギフト対応について

ギフト簡易包装可
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

詳細情報

からすみの由来

珍味・高級品の代表的な本からすみは、形が中国の墨に似ていることから、唐墨(カラスミ)と呼ばれる様になりました。本からすみは出世魚であるボラの真子を手間と時間をかけて精製したもので、旬のものを「名吉(なよし)」とよび、名を広める意味があるとされ御祝儀の場などで珍重されています。

本からすみのおいしい食べ方

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2~3mmの幅に切りそのままで召し上がると、もっちりとした食感が味わえます。軽く炙ることで、より香ばしさが増します(炙りすぎないようにご注意ください)。
大根の薄切りを挟んだり、海苔やわさびを添えたからすみ茶漬け、おにぎりの具材としてもおすすめです。またオリーブオイルでパスタに絡めたり、ブロック状に切ってからすみ炒飯にしてもおいしくいただけます。タウリンが含まれているので、お酒と一緒に食べると、二日酔いの防止にもなります。

一度で食べきれない場合は、サランラップに包んでポリエチレン製のチャック袋などに入れ、水分が付かない状態で冷蔵または冷凍保管してください。

塩と天日の力 美味しいからすみが出来るまで

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素材である良質な天然沖ボラの真子の中でも、色合い、弾力、脂のりを見極め、選別しています。
製法は製造元によって違いますが、宮進商店では、血抜き、塩漬け、塩出し、油抜き、押し、天日干しという工程で作ります。なかでも味を決める重要な工程は塩出しです。一腹一腹、塩の入り加減を調整するのは長く培われた手指の感触なくしてはできません。塩出しにより塩梅を調整された真子は「天日干し」と「押し」を繰り返すことにより、香ばしい飴色のからすみに仕上がります。加えるものは「塩」のみです。塩の力と天日により、上質な発酵が促され、からすみ自体が旨味を生んでくれます。まさに素材の旨味を生かすことを考えた製法です。

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宮進商店
高知県須崎市から伝統製法で生み出す「からすみ」などの塩干加工品をお届けします。

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