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宮進 天日干し 本からすみフレーク

価格¥4,334 +税(送料込み)

品番#0417501ブランド宮進商店(高知県)

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商品情報

伝統的な天日干しの本からすみをフレークにしました。門外不出・家伝の製法による絶妙な塩加減で旨みを最大限に引き出しています。本からすみのもっちりとした特徴を生かした優しい食感の仕上がりです。丁寧に仕上げた黄金色に輝くからすみフレークは、料理に彩を添え、コクや旨みを加えてくれます。パスタやリゾットへのトッピングなど、和食以外でもご利用いただけます。調理過程で「旨塩の代わり」としてさまざまな料理にお使いください。

宮進商店

原材料名・内容量など

【素材】ボラの卵巣(国産)、塩
【内容量】35g×2瓶

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法

賞味期限:発送日より3ヵ月 
保存方法:冷蔵 ※11月~5月までは常温で、それ以外は冷蔵でお届けします。

ギフト対応について

ギフト簡易包装可
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

詳細情報

本からすみフレークのおいしい食べ方

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料理に彩を添えたい時、コクや旨みを加えたい時などにご利用ください。濃厚な旨味がありますので、かけるだけで新しいメニューが完成します。

~洋風アレンジ~
パスタにからすみをふりかけて食べるイタリアのサルデーニャ島名物スパゲティ・アラ・ボッタルガはもちろん、リゾットに混ぜたり、クリームチーズを塗ったバケットにふりかけかけたり、さまざまなアレンジができます。白ワインによく合います。
~和風アレンジ~
ご飯や雑炊、おひたし、冷奴にかけて、日本酒のお供にもぴったりです。

塩と天日の力 美味しいからすみが出来るまで

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素材である良質な天然沖ボラの真子の中でも、色合い、弾力、脂のりを見極め、選別しています。
製法は製造元によって違いますが、宮進商店では、血抜き、塩漬け、塩出し、油抜き、押し、天日干しという工程で作ります。なかでも味を決める重要な工程は塩出しです。一腹一腹、塩の入り加減を調整するのは長く培われた手指の感触なくしてはできません。塩出しにより塩梅を調整された真子は「天日干し」と「押し」を繰り返すことにより、香ばしい飴色のからすみに仕上がります。加えるものは「塩」のみです。塩の力と天日により、上質な発酵が促され、からすみ自体が旨味を生んでくれます。まさに素材の旨味を生かすことを考えた製法です。

宮進商店

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宮進商店
高知県須崎市から伝統製法で生み出す「からすみ」などの塩干加工品をお届けします。

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