天然醸造 麹の魚醤3本セットMarket

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価格 ¥4,804(税込)税率8%
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品番 #0431404
出店者 但馬漁業協同組合(兵庫県)

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商品情報

麹の魚醤「ノドグロ」「香住ガニ」「甘えび」の3本セットです。
日本海山陰沖で取れたノドグロ、香住ガニ(ベニズワイガニ)、甘エビをまるごと使用。国産の天然塩、兵庫県但馬(たじま)産の大豆、小麦のこうじで一年かけて発酵熟成させた、天然醸造の魚醤です。化学調味料や保存料は一切加えていません。

●ノドグロ魚醤…白身のトロと呼ばれるノドグロの上品な脂が溶け出したような味わいです。南蛮漬けの隠し味のほか、刺身醤油に少量混ぜるといつものお刺身が高級感あふれる味になります。
●香住ガニ魚醤…カニと卵は相性抜群。だし巻き卵、茶わん蒸しの隠し味に少量加えると、だしのうま味が引き立ち、さわやかなカニの香りが楽しめます。
●甘えび魚醤…甘エビを凝縮したようなうま味と香りが際立つ魚醤です。チャーハンの仕上げやパスタグラタンのホワイトソースに加えてると海の幸の香りを楽しめます。その他にも、市販のフレンチドレッシング10に対して甘えび魚醤を1加えるだけで、いつもと少し違ったおいしいサラダになります。

但馬漁業協同組合

原材料名・内容量など

【素材】ノドグロ(兵庫県産)、カニ(兵庫県産)、エビ(兵庫県産)、麹(大豆〔兵庫県産〕)、小麦(兵庫県産)、食塩(海水〔長崎県産〕)
【内容量】各100mL×3本

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法

賞味期限:製造から2年
保存方法:常温 ※高温多湿を避けて冷暗所で保存してください。

ギフト対応について

ギフトボックスおよびギフト包装対応可(のしは対応していません)
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

詳細情報

香住ガニをまるごと生かす

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「麹の魚醤」は、未利用の魚介類を発酵の力で有効活用するという目的で生まれた商品です。その先駆けとして始めたのが、関西で唯一水揚げされるズワイガニ「香住ガニ」の中でも流通に乗らないものを魚醤にしようという試みです。
一般的な魚醤のように塩漬けにする製法では、硬い甲羅に覆われたカニは発酵しませんでした。しかし、試行錯誤を重ねること5年。こうじを使用して微生物の力で香住ガニをまるごと発酵させることに成功し、「麹の魚醤」が完成しました。

但馬漁業協同組合

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但馬漁業協同組合
自然の力と漁師の技が結集した最高の魚と蟹の水揚げを目指しています。

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