老舗料理旅館「やす井」の櫻井料理長監修のもと、ビワマスの稚魚を原料にビワマスの昆布巻を創作しました。夜明けとともに、おくどさん（かまど）に火を入れ、国産の昆布と調味料でじっくり炊き上げます。手間ひまを惜しまず、手作りで仕上げた昆布巻きは、柔らかくじんわりと旨味がしみ込んだ、滋味溢れる昔ながらの一品です。昆布は北海の荒波にもまれた北海道南西部の厚葉昆布、かんぴょうはコシと弾力が魅力な栃木産を使用。真空加熱殺菌加工により、化学調味料・着色料不使用で仕上げています。そのままお酒のお供やオードブルとしてお召し上がりください。

北びわこ水産

原材料名・内容量など

【素材】養殖ビワマス、昆布、かんぴょう、砂糖、麦芽飴、本醸造醤油、料理酒（原材料の一部に小麦、大豆を含みます。）
【内容量】ビワマス昆布巻×2本（1本あたり300g～350g）

商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法・配送方法

賞味期限：出荷より60日
保存方法：冷凍（解凍後は早めにお召し上がりください。解凍後の再冷凍はできるだけ避けてください。）
配送方法：常温

ギフト対応について

簡易包装可

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琵琶湖の宝石「ビワマス」

数十万年前から琵琶湖に生息する天然ビワマスは、流通量が少ないため「幻の魚」「琵琶湖の宝石」と呼ばれてきました。淡水魚とは思えない癖のない脂ののりと、鮮やかな浅紅色の身を持つビワマスをより多くの皆さまに味わって頂きたいという思いから、長浜市が中心となり長い年月をかけ「全雌三倍体ビワマス」の養殖に成功しました。養殖場の池の水は、伊吹山系から流れ出る伏流水を使用することで年中通じて約14.5度に保たれ、水深は1.8mと深くすることで蒔いた餌が池底に落ちるまでに食べるため、ビワマスが池底の泥を吸うことを防いでいます。さらに出荷前には、清水で内臓をきれいにして出荷しています。

監修：老舗料亭旅館「やす井」櫻井料理長

創業明治2年。地元彦根藩主の井伊家より「井」の字をいただいた、彦根の老舗料亭旅館「やす井」の櫻井料理長監修。

北びわこ水産

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「琵琶湖の宝石」ビワマスなど安心・安全な滋賀県の郷土食を全国へお届けします。

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