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珠洲(すず)の海 塩・塩飴のセット

価格¥1,936 +税(送料込み)

品番#0410304ブランド珠洲製塩(石川県)

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商品情報

江戸時代から続く伝統製法「揚げ浜式製塩」と昭和20年代から導入された「流下式製塩」で作られた、風味豊かな珠洲の2種類の塩と、珠洲の塩を使用した塩飴のセットです。2種類の塩は、塩辛さだけでなく、苦味、甘み、酸味など、豊かな海のうまみが広がります。飴は、素朴なやさしい味で、心とからだに元気とミネラルを補給するのに最適です。

珠洲(すず)製塩

原材料名・内容量など

【素材】塩…海水
塩飴…砂糖、水飴、塩(能登天然塩)
【内容量】塩…珠洲の海一番釜100g、珠洲の海あげ浜100g(各1袋)
塩飴…80g×2袋
商品に関する問い合わせは生産者までお願いいたします。

賞味期限・保存方法

賞味期限:塩…なし、塩飴…製造日より13ヶ月
保存方法:常温(直射日光および高温多湿な場所を避けて保存してください)

ギフト対応について

のし、ギフト包装などの対応は行っていません。
※着日指定をご希望の場合は、お買い物途中の「連絡欄」にご希望の商品到着日をご記入ください。

詳細情報

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(1)

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能登半島沖のきれいな海水をくみ上げ、揚げ浜式塩田の砂に撒き天日で乾燥させます。

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(2)

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塩田の砂を集め垂れ舟に入れて海水を注ぎます。砂の塩分が海水に溶け、塩分濃度10%~20%のかん水が垂れ舟の穴にたまります。

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(3)

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たまったかん水を大釜に運び、煮ます。水分を蒸発させ、さらに濃縮していきます。濾過タンクを通して余分なものを取り除き仕上げ釜で更に20時間煮詰めます。

珠洲の伝統製塩“揚げ浜式”(4)

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結晶化した塩を釜から上げ余分なにがりを抜きます。仕上がった塩をゴミなどの異物が入っていないかチェックしながら袋詰めをします。

流下式製塩法

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くみ上げた海水をすだれや竹枝に散布し、太陽と風という自然の力で濃縮させ、塩分濃度の高い海水を作ります。集めたかん水は「揚げ浜式」と同じく大釜に入れ、直焚きして煮詰めます。

珠洲製塩

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珠洲製塩
栄養豊かな能登の海。珠洲の伝統製法でつくる、風味豊かな天然塩です。

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